So einfach macht man das fluffigste Brot aller Zeiten

Selbst gemachtes Weißbrot für das Sonntagsfrühstück | Zu einem perfekten Sonntagsfrühstück gehören auch frisches Brot bzw. frische Brötchen. Wenn du schon immer mal ein softes Brot selbst zubereiten wolltest, kommt jetzt deine Gelegenheit. Es dauert gewiss etwas länger, da Hefeteig einige Zeit ruhen muss, dafür schmeckt es aber auch ziemlich gut. Und die Konsistenz ist herrlich fluffig. Folgendes Brot erinnert an einen Brioche-Teig, es kann also sowohl süß als auch herzhaft verspeist werden. 🍞🍞🍞
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Hier kommst du zum Rezept:
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Dafür brauchst du:
Für die Wassermehlschwitze:
20 g Mehl
100 ml Wasser
Für den restlichen Teig:
350 g Mehl
35 g Zucker
6 g Salz
1 Ei (Größe L)
10 g Milchpulver
110 ml Milch
5 g Trockenhefe
30 g weiche Butter
Außerdem:
Kastenform
Frischhaltefolie
1 Ei (zum Bestreichen)
1 1/2 EL Milch (zum Bestreichen)
So geht es:
1.) Als Erstes bereitest du die Wassermehlschwitze zu. Verrühre in einem Topf Wasser und Mehl bei geringer Hitze (ca. 65 bis 70 °C). Wenn die Mischung eine cremige Konsistenz hat, decke den Topf mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn etwa 4 bis 6 Stunden kalt.
2.) Verrühre in einer Schüssel Salz mit Ei, Milchpulver und Zucker. (Achte darauf, dass von dem Zucker noch etwa 1 TL übrig bleibt.)
3.) Verrühre in einer zweiten Schüssel Trockenhefe mit 1 TL Zucker und erwärmter Milch.
4.) Gib das Mehl in eine dritte Schüssel und füge die Inhalte aus den beiden anderen Schüsseln hinzu. Knete den Teig etwa 15 Minuten lang gut durch. Dies geht sowohl per Hand als auch mit einem Rührgerät mit Knethaken.
5.) Arbeite dann die weiche Butter in den Teig ein. Knete den Teig weitere 10 Minuten durch, gib ihn dann in eine gefettete Schüssel und decke diese mit Frischhaltefolie ab. Lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 1 1/2 Stunden gehen.
6.) Teile den Teig nun in drei gleich große Stücke. Knete jedes einzelne Stück noch einmal durch. Forme nun 3 Teiglinge. Decke die Teiglinge erneut mit Frischhaltefolie ab und lasse sie weitere 15 Minuten gehen.
7.) Rolle jeden Teigling mit einem Nudelholz aus, falte ihn wieder zusammen, rolle ihn erneut flach aus und zum Schluss schneckenförmig ein.
8.) Die Rollen sollten in etwa die Breite der Kastenform haben. Lege die drei Rollen in die eingefettete Kastenform und decke diese mit Frischhaltefolie ab. Lasse den Teig eine weitere Stunde gehen.
9.) Stelle die Kastenform nun in den vorgeheizten Backofen und backe den Teig für 15 Minuten bei 190 °C Ober- und Unterhitze. Bestreiche dann die Brotoberfläche mit einem Ei-Milch-Gemisch. Backe das Brot für weitere 30 Minuten, bis es goldbraun ist.
Guten Appetit!
Hier kommst du zum Rezept aus dem Bonusvideo: www.leckerschmecker.me/pain-au-chocolat/?&ref=yt
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KOMMENTARE

  • Hi, das sieht mal wieder lecker aus ;-) Nur ein Tip: zum Teig abdecken kann man auch ein Küchenhandtuch statt Folie benutzen. Der Umwelt zuliebe :-)

    Mary WMary WVor Tag
  • Durch die momentane Lage kann ich nirgends Milchpulver finden. Wie kann ich das Brot trotzdem backen? VD

    Manuela AManuela AVor 2 Tage
  • süßer 👍so legit

    woiour loinwoiour loinVor 2 Tage
  • Mengen gefunden 🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️ hätte ich eigentlich finden müssen. Habe kein Milchpulver. Geht das auch ohne???

    Who‘sthatmonkey ??Who‘sthatmonkey ??Vor 2 Tage
  • Hab auch alles zu Corona Zeiten da!!! Wo stehen die Mengen??

    Who‘sthatmonkey ??Who‘sthatmonkey ??Vor 2 Tage
  • Die Bezeichnung "aller Zeiten" ist die "größte Dämlichkeit aller Zeiten"🙄

    annag coclannag coclVor 2 Tage
  • Kann ich das Milchpulver einfach weglassen oder anstelle normale Milch nehmen?

    zuygj bnsvzuygj bnsvVor 3 Tage
  • Hi, im Video wird gezeigt,die gerollten Teiglinge 15 Min gehen lassen, im Rezept steht, noch einmal eine Std gehen lassen.Wie nun? P.s. Milchpulver u Hefe hab ich bestellt (Tipp) Lieben Gruß, bleibt gesund!

    Pia ZühlkePia ZühlkeVor 3 Tage
  • Dieses "Brot" ist eine Beleidigung an jeden Deutschen.

    bouytt guytbouytt guytVor 3 Tage
    • na oida wüfü zucker brauchst no??

      annag coclannag coclVor 2 Tage
  • 1

    drttyu liqmdrttyu liqmVor 4 Tage
    • na oida wüfü zucker brauchst no??

      zuygj bnsvzuygj bnsvVor 3 Tage
  • Kann man den zucker auch einfach weglassen oder erfüllt dieser eine bestimmte backfunktion (außer süße)?

    JoannaJoannaVor 4 Tage
    • Joanna gibt oft der Hefe Futter. Sonst nehm einfach weniger. Das Futtert die Hefe dann auf.

      Who‘sthatmonkey ??Who‘sthatmonkey ??Vor 2 Tage
  • Kann man dieses Rezept auch als salzige Variante backen, wird es dann immer noch so fluffig?

    Sevda HasseSevda HasseVor 4 Tage
    • Tangjong milchbrot

      bouytt guytbouytt guytVor 3 Tage
  • Wo gibts das Rezept dazu ?

    Ute PhungUte PhungVor 5 Tage
    • die musik ist übersteuert

      drttyu liqmdrttyu liqmVor 4 Tage
  • Lecker! Ich habe am Freitag ein Buch von Danny Adams bestellt, und es ist immer noch nicht da. Wie lange muss ich noch warten? Man ey

    ŁakiCzakiŁakiCzakiVor 5 Tage
    • Wir haben dieselben Schalen. 😂Meine diese am Anfang, die in der Mitte grün ist.

      Emily AnEmily AnVor 4 Tage
  • Wollte backen - kein Mehl 😕

    Emily AnEmily AnVor 5 Tage
    • Damn ich hab hunger

      JoannaJoannaVor 4 Tage
  • Kann man den zucker auch einfach weglassen oder erfüllt dieser eine bestimmte backfunktion (außer süße)?

    RuskoZXRuskoZXVor 5 Tage
    • Super 👍☝👌

      Emily AnEmily AnVor 4 Tage
  • Wollte backen - kein Mehl 😕

    GRAVISPORTS Marble RunsGRAVISPORTS Marble RunsVor 5 Tage
    • Cooles Video und toller Kanal. Hab Dich abonniert und bin auf weitere Videos von Dir gespannt!🙂 Schau doch auch mal bei mir vorbei, vielleicht ist das auch für Dich

      zijuiy wttuyzijuiy wttuyVor 5 Tage
  • Kann ich das Milchpulver einfach weglassen oder anstelle normale Milch nehmen?

    hen kohen koVor 5 Tage
    • ..nun gut,das als Brot zu bezeichnen,ist etwas gewagt. Ich würde es als übergroße Milchbrötchen bezeichnen,aber ich probiere es bestimmt aus - jetzt zu Ostern. Das ist das

      Emily AnEmily AnVor 5 Tage
  • Na toll. Diejenigen, die das Toilettenpapier bunkern, haben sich alle schon an der Hefe vergriffen.🙄

    colourful mindcolourful mindVor 6 Tage
  • nicht oder ? :(( Oh doch habe gesehen, ein paar Geier auf Ebay verkaufen 3 Päckchen für 20,49 plus 4,95 Versand :)))

    fouoii gyhhfouoii gyhhVor 6 Tage
    • Mehl😂😂 was ein luxusgut

      hen kohen koVor 5 Tage
  • An die 0,5% die das lesen, ich hoffe ihr bleibt alle Gesund 😊 Macht euch eine schöne Zeit und dreht nicht durch! Liebe Grüße

    SebiforceSebiforceVor 6 Tage
  • Super😊

    uta eiltsuta eiltsVor 6 Tage
  • 1:19 auf den ersten Blick sah es so aus wie eine Handy Hülle 😁

    Aflex MayAflex MayVor 6 Tage
    • @Ptao Tom 😎

      Aflex MayAflex MayVor 5 Tage
  • na oida wüfü zucker brauchst no??

    get reqtget reqtVor 6 Tage
    • powder/Milchpulver/susu bubuk √sugar/Zucker/gula √milk/Milch/susu √flour/Mehl/tepung ©let go for 1,5 hours 1,5 Stunden gehen lassen biarkan selama 1,5 jam √egg and m

      fouoii gyhhfouoii gyhhVor 6 Tage
  • Dieses "Brot" ist eine Beleidigung an jeden Deutschen.

    Tomaten MarkTomaten MarkVor 6 Tage
  • Tangjong milchbrot

    Kitty NiciousKitty NiciousVor 6 Tage
  • die musik ist übersteuert

    badhair starbadhair starVor 6 Tage
  • Damn ich hab hunger

    muri0446muri0446Vor 7 Tage
  • Super 👍☝👌

    PaulPaulVor 7 Tage
  • Wir haben dieselben Schalen. 😂Meine diese am Anfang, die in der Mitte grün ist.

    Pretation picturesPretation picturesVor 7 Tage
    • Juckt?

      BusfahrerBusfahrerVor 6 Tage
  • Sieht sehr lecker aus, aber kann es zur Zeit leider nicht nachbacken, man bekommt nirgends mehr Hefe, egal ob frisch oder Trockenhefe. Ein Rezept ohne Hefe gibt es wohl nicht oder ? :(( Oh doch habe gesehen, ein paar Geier auf Ebay verkaufen 3 Päckchen für 20,49 plus 4,95 Versand :)))

    Meggi BaluMeggi BaluVor 7 Tage
  • Cooles Video und toller Kanal. Hab Dich abonniert und bin auf weitere Videos von Dir gespannt!🙂 Schau doch auch mal bei mir vorbei, vielleicht ist das auch für Dich interessant. Ich mache für den Heimwerker Anleitungen, der in seiner Küche Reparaturen, Einstellungen und Montagen ausführen möchte. Nur mit einer Rundum funktionellen Küche können beste Koch- und Back- Erlebnisse in der Küche stattfinden 😎👍🍲🥗🥮🍠🍢🍰 m.de-visions.com/pass/UCtnAPbancdER35pds6I99pA

    KüchenKönigKüchenKönigVor 7 Tage
  • ..nun gut,das als Brot zu bezeichnen,ist etwas gewagt. Ich würde es als übergroße Milchbrötchen bezeichnen,aber ich probiere es bestimmt aus - jetzt zu Ostern. Das ist das passende Osterbrot,fehlen nur noch Rosinen 😁👍

    sig Zweizehnsig ZweizehnVor 7 Tage
  • Hat jemand das Rezept mit Mengenangaben ?

    Heike KeßlerHeike KeßlerVor 7 Tage
    • Hallo Heike, einfach oben in der Beschreibung auf "mehr lesen" klicken. Viele Grüße!

      LeckerschmeckerLeckerschmeckerVor 5 Tage
    • Heike Keßler Beschreibung lesen ;)

      Blu RayBlu RayVor 7 Tage
  • Richtig gut! Gibt es etwas ähnliches auch mit Vollkornbrot?

    PhoeniX 2KPhoeniX 2KVor 7 Tage
    • @agle Funktioniert das genauso gut? Ich dachte immer Vollkornmehl funktioniert nicht so gut wie Weizenmehl wenn es um Hefe geht!

      PhoeniX 2KPhoeniX 2KVor 7 Tage
    • Vollkornmehl.....

      agleagleVor 7 Tage
    • PhoeniX 2K 😁👉

      sig Zweizehnsig ZweizehnVor 7 Tage
  • Mehl😂😂 was ein luxusgut

    DerBoss 640DerBoss 640Vor 7 Tage
    • Seid ihr bereit für die Wiederkunft von JESUS CHRISTUS??! Bald kommt JESUS CHRISTUS auf den Wolken des Himmels, um die Lebenden und die Toten zu richten!

      Die Meisten Landen In Der Hölle !!Die Meisten Landen In Der Hölle !!Vor 6 Tage
  • Kann ich das Milchpulver einfach weglassen oder anstelle normale Milch nehmen?

    Claudia CardamoneClaudia CardamoneVor 7 Tage
    • Ja, dafür bei der Hefe ein bisschen weniger Milch, sonst wird der Teig weicher als er sollte

      DanintendoDanintendoVor 7 Tage
  • *_BREAD ROLLS CONTENT CHOCOLATE_* *_BROT RÖLLCHEN INHALT SCHOKOLADE_* *_ROTI GULUNG ISI COKELAT_* *_🥐Ingredients/Zutaten/Komposisi🥐_* _√butter/Butter/mentega_ _√yeast dough/Hafeteig/adonan ragi_ _©fold four times_ _Viermal Falten_ _lipat empat kali_ _❄️chill for 20 minutes_ _20 Minuten kalt stellen_ _dinginkan selama 20 menit_ _√chocolate/Schokolade/cokelat_ _√egg yolk/Eigelb/kuning telur_ _🕛200°C 15 minutes_ _200°C 15 Minuten_ _200°C 15 menit_ _😎hm so sweet_ _😎hm so süßer_ _😎hm so legit_

    Aji BaskoroAji BaskoroVor 7 Tage
  • Endlich Mal ein vernünftiger Titel!

    Leon NeufeldLeon NeufeldVor 7 Tage
  • *_BREAD ROLLS_* *_BROT RÖLLCHEN_* *_ROTI GULUNG_* *_🍞Ingredients/Zutaten/Komposisi🍞_* _√flour/Mehl/tepung_ _√water/Wasser/air_ _√salt/Salz/garam_ _√egg/Ei/telur_ _√milk powder/Milchpulver/susu bubuk_ _√sugar/Zucker/gula_ _√milk/Milch/susu_ _√flour/Mehl/tepung_ _©let go for 1,5 hours_ _1,5 Stunden gehen lassen_ _biarkan selama 1,5 jam_ _√egg and milk_ _Ei und Milch_ _telur dan susu_ _©let go for 15 minutes_ _15 Stunden gehen lassen_ _biarkan selama 15 menit_ _🕛190°C 30 minutes_ _190°C 30 Minuten_ _190°C 30 menit_ _👍so sweet_ _👍so süßer_ _👍so legit_

    Aji BaskoroAji BaskoroVor 7 Tage
  • Keine genauen Angaben über was wieviel....schade sieht lecker aus

    Franz Josef RagallerFranz Josef RagallerVor 7 Tage
    • Hallo Franz, einfach oben in der Beschreibung auf "mehr lesen" klicken. Viele Grüße!

      LeckerschmeckerLeckerschmeckerVor 5 Tage
    • Einfach unten nachsehen, steht alles da !!

      Bärbel MilsterBärbel MilsterVor 7 Tage
  • Um die zutaten zusammenzukriegen muss man erst mal 2 Wochen suchen

    Nicolas SteinbornNicolas SteinbornVor 7 Tage
    • Seid ihr bereit für die Wiederkunft von JESUS CHRISTUS??! Für die gottlosen Sünder wird das ein schrecklicher Tag werden!

      Die Meisten Landen In Der Hölle !!Die Meisten Landen In Der Hölle !!Vor 6 Tage
  • Ewig diese dämlichen Nörgler, die sich selbst nicht leiden können. Schmeiß sie doch einfach raus. Ich finde das Rezept klasse. Nur was mich interessiert, sind die Maße der Kastenform. Unsere Formen erscheinen mir zu schmal.

    KrambambulieKrambambulieVor 7 Tage
    • Leckerschmecker Danke für die schnelle Antwort Ich hab schon viel von euch gelernt ,und lasst euch bitte nie entmutigen von unfairen Kommentaren

      Mechthild BeckerMechthild BeckerVor 5 Tage
    • @Mechthild Becker einfach oben in der Beschreibung auf "mehr lesen" klicken. Viele Grüße!

      LeckerschmeckerLeckerschmeckerVor 5 Tage
    • Könntest du mir einen Tipp geben wo ich die Zutatenliste ( wegen der Menge ) finde .Bisher kam ich immer so klar aber bei dem ersten Rezept glaube ich sollte die Menge maßgebend sein .

      Mechthild BeckerMechthild BeckerVor 5 Tage
  • Wo gibt es die Zutaten zukaufen???

    Monika BuderMonika BuderVor 7 Tage
    • Takko oder Kik 😛

      Philomena-Estella LaudioPhilomena-Estella LaudioVor 7 Tage
    • Bei uns gibt es Lebensmittelgeschäfte.....da kann man alles kaufen. Auch in diesen Zeiten.

      agleagleVor 7 Tage
    • Im Baumarkt

      RegineRegineVor 7 Tage
  • Das Rezept ist das Japanische "tangzhong milk bread"

    ChaosIceDragonChaosIceDragonVor 8 Tage
    • Richtig

      Mr. GurkenboyMr. GurkenboyVor 6 Tage
  • was ist denn Milchpulver? *überleg

    Knusperkeks on TourKnusperkeks on TourVor 8 Tage
    • @Jan Scherzer wir produzieren nicht zu viel Milch. Sonst wären die Regale nicht leer. Ich hoffe die Regale werden noch leerer, damit Ihr lernt das man Erzeuger nicht mit Füssen tritt. Ohne uns müsst Ihr schlichtweg verhungern.

      Anita HergenhahnAnita HergenhahnVor 7 Tage
    • Wenn du Milchpulver mit Wasser mischt, bekommst du Milch

      Linus MeindersLinus MeindersVor 7 Tage
    • Das was der Staat Tonnenweise auf Lager hat weil die Bauern zu viel Milch produzieren

      Jan ScherzerJan ScherzerVor 7 Tage
    • www.aldi-nord.de/produkte/aus-unserem-sortiment/kaffee-tee-kakao/kaffee/kaffeeweisser-0640.article.html

      Gerhard ThieleckeGerhard ThieleckeVor 8 Tage
    • @Route 62 aus China.....das Zeug gibt es hier zu kaufen

      RegineRegineVor 8 Tage
  • Was kann ich denn statt Milchpulver nehmen????????

    Nadine BNadine BVor 8 Tage
    • Einfach bei der Hefe ein bisschen weniger Milch hinzufügen und statt milchpulver normale Milch nehmen

      DanintendoDanintendoVor 7 Tage
    • Milch

      RegineRegineVor 8 Tage
  • Milchpulver, Zucker, Mehl... In Zeiten von Hamsterkäufen? Schlechter Zeitpunkt

    HaGü NikolayczykHaGü NikolayczykVor 8 Tage
    • Hallo HaGü, bei uns gibt es alle Zutaten in den Geschäften. Bitte keine Gerüchte streuen. Viele Grüße!

      LeckerschmeckerLeckerschmeckerVor 5 Tage
    • @Blood is the key Ich sag nur....Disziplin Disziplin🧐

      RegineRegineVor 7 Tage
    • @Regine Die Gefahr besteht halt 😆

      Blood is the keyBlood is the keyVor 7 Tage
    • @Blood is the keydann ess nicht alles auf einmal. 🙄

      RegineRegineVor 7 Tage
    • Man wird nur Fett davon

      Blood is the keyBlood is the keyVor 7 Tage
  • Geil

    Harinii PHarinii PVor 8 Tage
  • 1

    Sprison DrunigsSprison DrunigsVor 8 Tage
So einfach macht man das fluffigste Brot aller Zeiten